कढ़ी को बनाएं इस तरीके से सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे, नोट करें रेसिपी
कढ़ी का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इसका स्वाद काफी टेस्टी होता है। कढ़ी को दही या छाछ को मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। हर घर में इस व्यंजन को जरुर बनाया जाता है।
हर कोई इसे अपने अंदाज में बनाते हैं। लेकिन अच्छी कढ़ी वह है जिसे अच्छे से उबाल के धीमी आंच पर पकाया जाता है। ऐसे में हम आपके लिए लेकर आए है कढ़ी की नई रेसिपी, इसे आप बिना पकोड़े के साथ सर्व कर सकते हैं।
इसमें बाटी बनाकर डाली जाती है और प्याज के साथ सर्व किया जाता है। यह कढ़ी राजस्थान में बनाई जाती है।
इस तरह से बनाएं राजस्थानी कढ़ी
आलू की बाटी बनाने के लिए आप एक कटोरी में बेसन डालें और इसमें उबले आलू और सभी मसाले, पानी आदि डालकर एक घोल बना लें।
अब कड़ाही में आलू की बाटी डालें और इसे अच्छी तरह से पका लें। इसे एक प्लेट में निकाल लें और साइड में रख दें।
अगर आप चाहें तो आलू को बिना उबला बेसन में भरकर भी आलू की बाटी को बना सकते हैं।
कढ़ी बनाने के लिए आप दही में थोड़ा बेसन लें और अच्छी तरह से घोल लें और अलग रख दें।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई दाना और मेथी दाना डालें।
आप प्याज और लहसुन को अच्छी तरह से भून लें। फिर इसमें नमक और हल्दी मिक्स कर लें।
इसके बाद कड़ाही में दही और बेसन का घोल डाल दिया था। फिर इसे अच्छी तरह से पका लें।
अगर घोल गाढ़ा हो रहा है तो आपको उसमें छाछ या फिर हल्का- सा पानी डाल कर गाढ़ेपन को दूर कर दें।
जब कढ़ी अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें आलू की बाटी को डाल दें और अब कुछ देर कढ़ी तो उबलने दें।
ध्यान रखना, कढ़ी जितनी अच्छी उबलेगी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। आखिर में कढ़ी में तड़का लगाना है।
तड़के के लिए
सबसे पहले आप पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। फिर इसमें राई दाने, करी पत्ता और खड़ी लाल मिर्च डालें। फिर इस तड़के को कढ़ी में डाल लें।
गरम-गरम आलू की बाटी से बनी कढ़ी तैयार है इसे आप रोटी या चावल किसी के साथ सर्व कर सकते हैं।
