हरी सब्जियों को खाकर हो गए हैं बोर, तो घर में बनाएं स्वादिष्ट बेसन गट्टे की सब्जी, जानें रेसिपी
सर्दी के मौसम में बाजार में कई तरह की हरी सब्जियां मिलती हैं. जिन्हें शुरुआत में खाना तो बहुत अच्छा लगता है. लेकिन जैसे जैसे सर्दी का प्रकोप बढ़ने लगता है, जुबां का स्वाद भी बदलने लगता है. ठंडक में कुछ स्पाइसी और अलग खाने का मन करता है. अगर आप भी रोज के रुटीन खाने से बोर हो चुके हैं, तो इस सर्द मौसम में बेसन गट्टे की सब्जी आपकी क्रेविंग को खत्म कर सकती है.
बेसन गट्टे की सब्जी राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है. ये बहुत ही तीखी और मजेदार होती है. इसमें बेसन से गट्टे तैयार किए जाते हैं और उसके बाद इसकी सब्जी बनाई जाती है. गट्टे की सब्जी को रोटी और चावल के साथ परोसा जाता है. यहां जानिए इसे बनाने का तरीका।
गट्टे बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम बेसन, एक चम्मच तेल, दो चम्मच दही, एक चुटकी सोडा व नमक स्वादानुसार.
ग्रेवी के लिए सामग्री
मध्यम आकार के 3-4 टमाटर, दो हरी मिर्च, एक छोटा प्याज, दो लहसुन की कली, एक इंच अदरक का टुकड़ा, आधा कप दही, 2-3 चम्मच तेल, एक चुटकी हींग, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया.
गट्टे बनाने का तरीका
गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले बेसन छान लें. इसमें तेल, दही, नमक, सोडा डालकर पानी की मदद से आटे की तरह गूंथ लें. इस आटे को 10 मिनट तक के लिए रख दें. इसके बाद आटे की लोई तोड़ें और लंबा आकार देकर 3 से 4 इंच लंबा रोल बनाएं. बाकी आटे से भी इसी तरह लंबे रोल बना लें.
अब एक बड़े बर्तन को आधा पानी से भरें और गैस पर उबलने के लिए रख दें. उबाल आने के बाद इसमें रोल डालें। करीब पंद्रह मिनट तक इन रोल को पानी के साथ उबलने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें व रोल को कलछी की सहायता से बाहर निकालें व इनके आधा आधा इंच के टुकड़े कर दें। बचे हुए पानी को ग्रेवी में प्रयोग करने के लिए रख लें।
ग्रेवी ऐसे तैयार करें
ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक को मिक्सी में पीस लें. टमाटर को भी अलग से पीस लें। इसके बाद दही को अच्छे से मथ लें. अब कड़ाही में तेल डालें. तेल गर्म होने पर उसमें हींग और जीरा डालें, 10 सेकंड बाद पिसा हुआ प्याज का मसाला डाल दें। अब इसमें हल्दी, धनिया, मिर्च डालें और मसाले को अच्छे से भूनें. जब मसाला और तेल अलग हो जाए। तब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और एक बार फिर से इस मसाले को भूनें।
इसके बाद मसाले में दही डालें और अच्छे से मिक्स करें. मसाले को लगातार चलाते हुए भूनते रहें. जब तेल और मसाला अलग हो जाए। तब इसमें ग्रेवी के लिए गट्टे का बचा हुआ पानी डालें और अच्छे से उबालें. ग्रेवी जब अच्छी तरह उबलने लगे तब इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और गट्टे डाल दें। करीब 2-3 मिनट गट्टे के साथ उबलने दें. आखिर में गरम मसाला डालें और धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
