तंदूरी चाय पीने की बात ही कुछ और है
आप खाने के शौकीन हैं, तो तंदूरी चिकन और तंदूरी रोटी का नाम तो सुना ही होगा। लेकिन हम बात कर रहे हैं तंदूरी चाय की। जी, हां Tandoori Chai का नाम तो शायद आपने कहीं ना कहीं सुना ही होगा। और यदि आपने तंदूरी चाय का नाम सुना है, तो तंदूरी चाय पीने का मन भी किया ही होगा। क्या आप तंदूरी चाय के बारे में जानना चाहते हैं।
पिछले कुछ समय से तंदूरी चाय काफी ज्यादा ट्रेंड कर रही है। चले भी क्यों ना, क्योंकि इसका स्वाद जो लोगों को पसंद आ रहा है। भारत के बड़े से बड़े और छोटे से छोटे शहरों में कुछ रेस्टोरेंट वाले भी तंदूरी चाय का बिजनेस खोल चुके हैं। इनकी Tandoori Chai काफी ज्यादा बिक भी रही है, और लोगों को पसंद भी आ रही है।
आज हम आपको तंदूरी चाय के बारे में बताएंगे। साथ ही हम आपको तंदूरी चाय बनाने का आसान तरीका भी बताएंगे। आपको इसकी जानकारी और बनाने का तरीका पता करना है, तो ध्यान से इस आर्टिकल को पूरा पढ़िएः-
क्या है तंदूरी चाय?
घर की बनी सादी चाय तो हम सभी पीते हैं एवं घर पर बनी सादी चाय का स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन तंदूरी चाय थोड़ा अलग तरीके से बनाई जाती है। आप सोच रहे होंगे कि इसे बनाने की विधि कठिन है। तो ऐसा कुछ नहीं है।
तंदूरी चाय बनाना बहुत ही आसान है। बस चाय को जैसा हम घर पर बनाते हैं, ठीक उसी तरह से Tandoori Chai को उबाला जाता है। बस थोड़ा स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।
अब सोंधी खुशबू वाला तड़का लगाने के लिए, मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल किया जाता है। इसे कुल्लढ़ कहते हैं। चाय को मसालों के साथ उबालने के बाद कुल्लढ़ को आग वाली भट्टी में खूब गर्म करते हैं। जब कुल्लढ़ खूब गर्म हो जाता है तो Kulladh में चाय डालते हैं। ऐसा करने से मिटटी की सोंधी खुशबू चाय में घुल जाती है।
फिर गर्म कुल्लढ़ में से चाय बाहर उबलने लगती है। कुल्लढ़ में से बाहर निकलती हुई चाय का दृश्य भी लोगों को बहुत पसंद आता है। सचमुच में तंदूरी चाय Tandoori Chai का स्वाद इस मिट्टी के बर्तन से गजब के स्वाद में तबदील हो जाता है। इस चाय को कुल्लढ़ वाली चाय कहते हैं।
इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
दूध दो कप
चीनी 1 बड़ा चम्मच,
चाय पत्ती एक चम्मच
कुल्लढ़- दो
इलायची पाउडर एक छोटी चम्मच
दालचीनी एक टुकड़ा
1 इंच अदरक का टुकड़ा
काली मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
तंदूरी चाय की विधि:
तंदूरी चाय बनाने के लिए बर्तन लें। अब इसमें दूध और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें। जब तक उबाल आ रहा है तब तक हम दूसरी तरफ वाले बर्नर पर पर कुल्लढ़ को गर्म कर लेते हैं। कुल्लढ़ को मध्यम गैस पर पलटते हुए खूब गर्म करना है।
अब जब दूध में उबाल आने लगे तब चीनी, चायपत्ती, अदरक के बारीक टुकड़े, इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, दालचीनी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। जब चाय अच्छी तरह उबलकर गाढ़ी हो जाए, तब समझिए कि चाय बन चुकी है। इसे दूसरे बर्तन में सावधानी से छान लें।
अब चाय तो बन चुकी है। तड़का लगाने के लिए ज्ञनससंक को खूब गर्म करें। गैस का फ्लेम फुल कर दें और कुल्लढ़ को चारों ओर से गर्म करें। जब कुल्लढ़ का कलर बदल जाए, तब कुल्लढ़ को सावधानी से पकड़ कर एक प्लेट पर रखें। अब चाय को कुल्लढ़ में धीरे-धीरे डालें। चाय उबलकर बाहर आने लगेगी। जब उबलना बंद हो जाए तब तंदूरी चाय सर्व करने के लिए तैयार है।
