Maharashtra की Spicy Misal Pav खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे, जानें पूरी रेसिपी

मिसल पाव बनाने के लिए सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए
तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज – 2 मध्यम, कटे हुए
टमाटर – 2 मध्यम, कटे हुए
सूखा नारियल – आधा कप, कद्दूकस किया हुआ
अदरक – 1½ बड़ा चम्मच, कटा हुआ
लहसुन – 10 बड़ी कलियां
हरी मिर्च – 2, बीच से कटी हुई
धनिया की डंठल – एक मुट्ठी
तिल – 1 बड़ा चम्मच
खसखस – 1 बड़ा चम्मच
पानी – पीसने के लिए जरूरत के अनुसार

कट या तरी के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा बड़ा चम्मच
गोडा मसाला – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – 3 छोटे चम्मच
गुड़ – थोड़ा सा
पानी – 5 से 6 कप
अंकुरित मटकी – 1½ कप

परोसने के लिए
फरसान – ऊपर से डालने के लिए भरपूर
प्याज – बारीक कटा हुआ
नींबू के टुकड़े
पाव

ऐसे बनाएं मिसल पाव

सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें प्याज, टमाटर और बाकी बताए गए मसाला पेस्ट की सामग्री डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद मिश्रण को थोड़े पानी के साथ पीसकर एकदम चिकना पेस्ट तैयार कर लें। यही मिसल का मसाला पेस्ट होगा। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और राई डालें। इनके चटकने के बाद तैयार मसाला पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

इसके बाद इसमें अंकुरित मटकी डालें। साथ ही गोडा मसाला, नमक और बताए गए बाकी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब इसमें थोड़ा सा गुड़ और 5 से 6 कप पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें। जब तक मटकी अच्छी तरह पक न जाए और कट या तरी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए, तब तक इसे पकाएं।

तैयार मिसल को गरमागरम परोसें। ऊपर से भरपूर मात्रा में फरसान और बारीक कटा प्याज डालें। साथ में नींबू के टुकड़े और पाव रखें।

मिसल पाव बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

मटकी को एक दिन पहले अंकुरित कर लें। इससे मिसल का स्वाद और बनावट बेहतर रहेगी। मसाला पेस्ट की सामग्री को अच्छी तरह भूनना जरूरी है। खासकर सूखे नारियल को अच्छी तरह भूनने से मिसल में ज्यादा गहरा और खुशबूदार स्वाद आएगा।