गोल गप्पे या पानीपुरी घर पर ही बनाये आटे के चटपटे चटकारे वाले, जानिये क्या है इसकी सरल रेसिपी

पानीपुरी बच्चों- बड़ो हर किसी को बहुत पसंद होते हैं। कही-कही पर इसे गोल गप्पे भी बोलते है और कही-कही पानी पूरी और बताशे भी इसके नाम अलग जरूर है पर स्वाद एक ही होता है मसालेदार आलू मिश्रण से भरे कुरकरे गोल गप्पे देखते ही हर किसी के मुंह में पानी आने लगता है। मार्किट में दो तरह के पानीपुरी मिलते हैं। सूजी वाले और आटे वाले। आज हम आपको आटे वाले गोल गप्पे बनाने की रेसिपी बताएंगे। जो की बहुत आसान है आप अपने घर पर ही मार्किट जैसा स्वादिष्ट गोल गप्पा तैयार कर सकते है |

सामग्री-
आटे के लिए
गेहूं का आटा- 270 ग्राम
सूजी- 120 ग्राम
गर्म पानी- 230 मि.ली.

बनाने की विधि
आटे के लिए
बाऊल में 270 ग्राम गेहूं का आटा, 120 ग्राम सूजी, 230 मि.ली. गर्म पानी डाल कर नरम आटे की तरह हल्के हाथो से गूंथ लें और 30 मिनट के लिए एक तरफ ढक कर रख दें |
30 मिनिट बाद फिर से हल्के हाथो से आटा गूंथ ले इसके बाद गोल गप्पे बनाना शुरू करें |

1.आटे में से कुछ हिस्सा लें और उसकी लोई बना कर रोटी की तरह बेल लें।

2.अब छोटे गोल आकार के किसी भी ढक्कन के साथ दबा कर गोल पूरी बनाएं।

3. पैन में जरूरत अनुसार तेल गर्म करके इसमें एक-एक करके 2-3 पूरी डालें और इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए हल्की आंच में सुनहरा भूरे रंग के होने तक फ्राई करें।

4. इसका एक्सट्रा तेल सोखने के लिए इसे टिशू पेपर पर या किसी साफ पेपर पर निकालें।

ध्यान रखे तेज आंच में गोल गप्पे न सेंके, इससे ये जल जायेंगे गोल गप्पे को आप जितना धीमी आंच में सेकेंगे ये उतना ही क्रिस्पी बनेंगे |
स्टफिंग के लिए
उबले हुए आलू- 280 ग्राम
प्याज- 45 ग्राम
धनिया- 1 टेबलस्पून
जीरा पाउडर- 1 टीस्पून
चाट मसाला- 1 टीस्पून
लाल मिर्च- 1/4 टीस्पून
नमक- 1/2 टीस्पून
स्टफिंग बनाने की विधि –
एक बाऊल में 280 ग्राम उबले हुए आलू, 45 ग्राम प्याज, 1 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून नमक डालकर सारी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रखें |

चलिए अब गोल गप्पे का पानी तैयार करते है। जो गोल गप्पे को लाजवाब स्वाद देता है। जिसको देख कर हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है |
पानी के लिए
पुदीना- 15 ग्राम
धनिया- 15 ग्राम
अदरक- 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च- 3
चीनी- 80 ग्राम
इमली का गूदा- 2 टेबलस्पून
पानी- 60 मि.ली.
जीरा पाउडर- 1 टीस्पून
चाट मसाला- 1 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
पानी- 1 लीटर
बूंदी- 20 ग्राम
तेल- फ्राई करने के लिए

पानी बनाने की विधि –
ब्लेंडर में 15 ग्राम पुदीना, 15 ग्राम धनियां, 1 टेबलस्पून अदरक, 3 हरी मिर्च, 80 ग्राम चीनी, 2 टेबलस्पून इमली का गूदा या निम्बू,60 मि.ली. पानी डालें और अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें।

अब इसे बाऊल में निकाल कर इसमें 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून नमक, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम बूंदी डालें और अच्छी तरह मिला कर तैयार कर लें |